Egészsége kulcsát nem a gyógyszerekben, hanem a megfelelő mennyiségű és minőségű tápanyagokban találja meg. A jegyzék összeállításban a legújabb tudományos eredmények voltak segítségünkre. Igaz az, hogy a kutatók még mindig nem ismerik pontosan a táplálékok összes vegyületét, a szervezetünkre gyakorolt minden hatását, és az ismert anyagokról sem tudnak még mindent. Addig is egyen minél több zöldséget, gyümölcsöt, és iktasson be legalább hetente egyszer az étkezésébe halételt.
Pár fontos fogalom, amit már biztosan olvasott.
Makrotápanagok, például az egyszeresen telített zsírsavak.
Mikrotápanyagok, vitaminok, ásványi anyagok.
Fitovegyületek, például a béta-karotin, vagy az izoflavonok.
Antioxidáns: vörös vesebab, tarkabab, fekete áfonya, tőzegáfonya, articsóka, szeder, málna, földi eper, alma (piros, héjastól) pekándió, burgonya (főzve), dió, avokádó, körte (zöld), szegfűszeg (őrölt), mogyoró, fahéj, mazsola, feketeszemű bab, oregáno, paprika (sárga húsú), kurkuma, mandula, édesburgonya, feketecsokoládé.
Béta-karotin: sárgarépa lé, nyári tök, édesburgonya (héjában főzve), tökös rétes, céklalevél, paraj (főzve), sárgarépa (főzve), sütőtök, sárgadinnye, brokkoli (főzve).
Kalcium: Búzaliszt, bordáskel (főzve), reberbara (főzve), gyümölcsjoghurt, szardínia (szálkával) tej, paraj (főzve), szójabab (zöld, érlelt, főzve), cheddar sajt, fehérbab (konzerv).
Élelmi rost: fehérbab, vesebab, felesborsó, lencse, tarkabab, feketebab, teljes kiőrlésű búzaliszt, zabkorpa, datolya, csicseriborsó, kukoricaliszt, teljes kiőrlésű gabonapehely, bulgur, zöldségek, gyümölcsök, árpagyöngy.
Folsav: teljes kiőrlésű gabonapehely, hosszúszemű rizs, fehérliszt, lencse, tarkabab, csicseriborsó, paraj, szójabab, brokkoli, kelbimbó, papaja, narancslé.
Vas: kagyló, teljes kiőrlésű gabonapehely, bab, lencse, kukoricaliszt, paraj, osztriga, tökmag, burgonya, garnélarák, tonhal.
Izoflavonok: szója minden feldolgozási területe, felesborsó.
Likopin: sűrített paradicsom, vegyes zöldség lé, görögdinnye, zöldségleves, grépfrút (rózsaszín húsú), paprika (piros húsú).
Magnézium: makadámiadió, mogyoró és minden feldolgozása, pekándió, olívaolaj, mandula, repceolaj, földimogyoró pirított, és az olaja is, avokádó.
Omega-3 zsírsavak: lenmag, és olaja, lazac, hering, szardella, tonhal, dióolaj, szardínia, makréla, ruszli, repceolaj.
Kálium: céklalevél, fehérbab, datolya, sűrített paradicsom, mazsola, burgonya, szójabab, sütőtök, banán.
Szelén: paradió, diómix, teljes kiőrlésű búzaliszt, tonhal, csíkos sügér, tőkehal.
B6 vitamin: korpás gabonapehely, csicseriborsó, tonhal, hosszúszemű rizs, gesztenye, hajdinaliszt, banán, aszalt szílva.
B12 vitamin: Osztriga, konzerv kagyló, lazac, szardínia, pisztráng, teljes kiőrlésű liszt.
C-vitamin: paprika, narancslé, ananász csilipaprik, feketeáfonya, brokkoli, eper, kelbimbó, kivi, sárgadinnye, leveles kel.
D vitamin: lazac, tonhal, tojássárgája.
E vitamin: napraforgómag és olaj, teljes kiőrlésű gabonapehely, mandula, paraj, sűrített paradicsom, mogyoró, szójaital.
K vitamin: fodros –leveles kel, céklalevél, mustárlevél, kelbimbó, brokkoli, újhagyma, fejes saláta, petrezselyemzöld.
Cink: osztriga, teljes kiőrlésű gabonapehely, bab, tarisznyarák.
Írta: Kun – Szabó Ella
