A diófafélék vagy diófélék (Juglandaceae) a kupacsos termésűek vagy bükkfavirágúak rendjének (Fagales) egyik családja.
Fő tápanyagok
fehérjék
omega-3 zsírsavak
szelén
E-vitamin
Kálium
kalcium
vas
magnézium
cink
A diófélék csonthéjasként kilógnak a rovat felsorolásából. A csonthéjba zárt magja, minden táplálékot magában foglal, ami egy új növényegyed kifejlődéséhez szükséges. 30gramm fogyasztandó/fő hetente legalább ötször.
Nagyon fontos a diófafélék táplálkozásban betöltött szerepe. A diómag olajtartalma nagyobb mint 50%, ami zömében az egészséges egyszeresen, és többszörösen telített zsírsavakat foglal magában. Ez az arány akár 39 százalékkal is csökkenthetik a káros koleszterinszintet, és ezzel a szívroham kockázatát, amennyiben állati zsiradékok helyet fogyasztja. Rendkívül magas forrása az omega-3 zsírsavaknak. Növényi szterineket is tartalmaz, csakúgy mint a mogyoró, és a mandula. Az olajos magvak úgynevezett „lassú égésű táplálékok,” ezáltal nyújtott hatású energiát szolgáltat a szervezetünknek. Fogyasztásukkal azonban nem szabad túlzásba esni ugyanis egy csészényi dió annyi kalóriát tartalmaz, mint egy nagy szelet steak.
A dióféléket hűtőben tárolja, mivel magas zsírtartalma miatt hajlamos az avasodásra. Hámozása után átlagosan egy hónapig tárolható. Feltörés után, tegye erősebb műanyag zacskóba, és sodrófával, vagy kalapáccsal törje össze a belet. A maradékot fagyassza le. A magvak pörkölése sem kíván nagyobb szakértelmet. Vegyen egy bögre olajos magvat, terítse szét egy tepsiben, és 7 percig 180 fokon pirítsa. Az ínyenceknek ajánljuk a fűszerezést is.
